La gastronomie portugaise est riche et variée, reflétant la diversité culturelle et géographique du pays. Voici une présentation des grands plats typiques qui définissent la cuisine portugaise.
Bacalhau à Brás
Le bacalhau, ou morue, est un incontournable de la cuisine portugaise. Bacalhau à Brás est un plat populaire composé de morue émiettée, de pommes de terre en julienne, d’oignons et d’œufs brouillés, le tout assaisonné de persil et d’olives noires.
Caldo Verde
Cette soupe traditionnelle est faite de pommes de terre, de chou portugais finement coupé, de chouriço (saucisse portugaise) et d’oignons. Elle est particulièrement populaire lors des fêtes et des rassemblements familiaux.
Cozido à Portuguesa
Le cozido est un ragoût copieux composé de diverses viandes (bœuf, porc, poulet), de légumes (chou, carottes, pommes de terre) et de saucisses. Chaque région a sa propre variation, mais la version classique est appréciée dans tout le pays.
Arroz de Marisco
Ce plat de riz aux fruits de mer est un régal pour les amateurs de produits marins. Il contient du riz cuit avec une variété de fruits de mer frais, comme les crevettes, les moules, les palourdes et les crabes, dans une riche sauce tomate.
Francesinha
Originaire de Porto, la francesinha est un sandwich gourmand garni de diverses viandes, recouvert de fromage fondu et nappé d’une sauce à base de tomate et de bière. Il est souvent servi avec des frites et un œuf au plat.
Polvo à Lagareiro
Le poulpe à la lagareiro est un plat traditionnel où le poulpe est rôti au four avec des pommes de terre, de l’ail et beaucoup d’huile d’olive. C’est un plat emblématique des régions côtières.
Sardinhas Assadas
Les sardines grillées sont un plat estival populaire, surtout pendant les festivals de la Saint-Antoine et de la Saint-Jean. Elles sont généralement servies sur du pain avec une garniture simple d’huile d’olive et de sel.
Bifana
La bifana est un sandwich simple mais délicieux, composé de tranches de porc marinées et cuites dans une sauce à base d’ail, de vin blanc et de piment. Elle est servie dans un petit pain croustillant.
Bitoque
Le bitoque est un plat simple et réconfortant, apprécié des Portugais. Il se compose d’un steak de bœuf tendre, généralement frit ou grillé, servi avec un œuf au plat sur le dessus. Il est accompagné de frites, de riz, et parfois d’une salade. La sauce utilisée pour le bitoque est souvent à base de jus de viande, d’ail et de vin blanc, apportant une saveur riche et savoureuse.
Tripes à la Mode de Porto
Les tripes à la mode de Porto, ou « Tripas à Moda do Porto », est un plat emblématique de la ville de Porto. Ce ragoût copieux est préparé avec des tripes, diverses viandes et des légumes, offrant une explosion de saveurs
Leitão Assado
Le leitão assado, ou cochon de lait rôti, est un plat traditionnel de la région de Bairrada. Le cochon de lait est mariné avec un mélange d’ail, de poivre, de sel et de vin blanc, puis rôti lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Il est généralement servi avec des pommes de terre rôties et une salade.
Ces plats ne sont qu’un aperçu de la richesse culinaire du Portugal. Pour chaque recette, nous vous invitons à consulter les pages dédiées où vous trouverez des instructions détaillées et des astuces pour recréer ces délices chez vous. Explorez et savourez la cuisine portugaise dans toute sa diversité et son authenticité.